Sonka főzése

Elkészítés:

A sonkát először hideg, majd langyos vízben megmossuk. Annyi hideg vízben tesszük fel főni, amennyi bőven ellepi. (Legjobb egy nagy fazék) Gyöngyözve forró vízben puhára főzzük. (kilónként 50-60 perc). Ha csak pácolt, akkor rövidebb a főzési idő. Mikor elég puha a sonka, levesszük a tűzről, és a levében hagyjuk kihűlni. A sonka igazán akkor főtt meg, ha a csontját ki tudjuk fordítani a húsból. Ezután tálra tesszük, a levét pedig felhasználjuk levesek, főzelékek feleresztéséhez. Nagyon ízletes a sonkalében főzött tojás, de ezt a tojást nem tudjuk festeni, mert a zsír miatt foltos lesz.

Tipp: vigyázzunk, ne főzzük túl a sonkát! Én vastag hústűvel ellenőrzöm, ha jó, akkor a tű szinte csúszik a húsba. Ha szikkadt, vagy túl sós a sonka, akkor egy éjszakán át áztatjuk, de ezt a levet leöntjük róla. Ha hidegtálat készítünk, akkor előző nap főzzük meg.