Gizike füzete 1933–34
Ebéd – 1933. október 5.
csütörtök · 3 fogás, ahogy Tóth Gizella füzetében áll
1. Kelvirág leves
Hozzávalók
Elkészítés
- A kelvirágot zöldleveleitől megtisztítva apró rózsákra tördeljük és gyengén sós vízben puhára főzzük.
- A vajjal és liszttel rántást készítünk, amellyel a levest berántjuk.
- Törött borssal fűszerezzük és tálalás előtt tejfelt keverünk hozzá. A rizst külön vízben megfőzve adjuk hozzá.
2. Ráchal
Hozzávalók
Elkészítés
- A megtisztított és kizsigerezett pontyot kétujjnyi távolságra bevagdossuk és oda sóban és rózsapaprikában megforgatott szalonna szeleteket teszünk.
- Ezután egy zsírral kikent tűzálló tálba apróra vágott füstölt szalonnát adunk és sütőben megsütjük.
- Most a tűzálló tálban a pirított szalonnára egy réteg vékony szeletekre vágott burgonyát teszünk. Megsózzuk, és a halat ráhelyezzük.
- Kis csomókban vékony karikára szelt paradicsom, hagyma és zöldpaprikával körül rakjuk.
- Mindegyiket megsózzuk, a halat tejfellel leöntjük, majd az egészet sütőben 40–50 perc alatt megsütjük. Sütés közben a halat tejfellel locsolgatjuk. Kenyeret adunk mellé.
3. Császármorzsa
Hozzávalók
Elkészítés
- A tojássárgáját jól elkeverjük a cukorral, azután hozzáadjuk a tejet és a lisztet, 4 dkg olvasztott vajat, végül a tojás kemény habját.
- Egy sütőlapba öntjük /zsírt vagy vajat kb. 10 dkg adunk hozzá/ beleöntjük a tésztát és megsütjük.
- Kiborítva apróra vagdaljuk, és vajas lábasba adjuk.
- Hozzákeverjük a mazsolát, megcukrozzuk, forrón tálaljuk.
Ilike megjegyzése
[ILIKE: megfőzted? hogyan sikerült, mit csinálnál ma másképp?]