Gizike füzete 1933–34
Ebéd – 1933. szeptember 21.
csütörtök · 5 fogás, ahogy Tóth Gizella füzetében áll
1. Köménymagos leves
Hozzávalók
Elkészítés
- Barna rántást pirítunk, amelyet köménymaggal, s rózsapaprikával fűszerezünk.
- Személyenként 2 dl vízzel feleresztjük és sózzuk.
- Jól felforraljuk, pirított zsemlével tálaljuk.
2. Borjúpörkölt
Hozzávalók
Elkészítés
- Elsőrendű húsból készítjük. Középnagyságú ragura vágjuk.
- Forró zsírban vereshagymát párolunk, pirospaprikát, kevés zöldpaprikát, paradicsomot adva hozzá.
- Beletesszük a húst, amelyet erős lángon megpirítunk.
- Amikor zsírjába sült kávéskanálnyi lisztet adunk bele. Kevés vizet adunk alá és puhára pároljuk.
3. Galuska
Hozzávalók
Elkészítés
- A lisztet megszitáljuk, 1 tojást, a zsírt hozzáadjuk és annyi vizet, hogy jellegzetes galuska sűrűségű tésztánk legyen.
- Jól összekavarjuk, és forró vízbe szaggatjuk.
4. Uborkasaláta
Elkészítés
- Egy nagy uborkát meghámozunk, meggyaluljuk, lesózzuk. 1–2 órát állni hagyjuk.
- Ezután jól kinyomkodjuk, ecetes sós vizet öntünk reája. Zöldpaprikával és pirospaprikával díszítjük. Tejfölt is adhatunk hozzá.
5. Tejberizs
Elkészítés
- 30 dkg rizst megmossuk.
- Kevés vajban rövid ideig pároljuk, 1,25 l cukros tejjel feleresztjük. Felforraljuk.
- Míg nem forr, kavarjuk, azután letakarjuk és takaréklángon pároljuk.
- Tésztás tálon csokoládéporral meghintve tálaljuk.
Ilike megjegyzése
[ILIKE: megfőzted? hogyan sikerült, mit csinálnál ma másképp?]