Gizike füzete 1933–34
Ebéd – 1933. szeptember 26.
kedd · 2 fogás, ahogy Tóth Gizella füzetében áll
1. Burgonyaleves
Hozzávalók
Elkészítés
- Sárgás, vöröshagymás, zöldpetrezselymes és rózsapaprikás magyaros rántást készítünk, ezt 1,5 l vízzel feleresztjük, só, törött bors és babérlevéllel ízesítjük.
- Ezután beleadjuk a megtisztított kockára vágott burgonyát és puhára főzzük. Tejfellel és kevés ecettel ízesítjük. Csipetkét is szokás belefőzni.
2. Töltött paprika
Hozzávalók
Elkészítés
- A darált sertéshúshoz a rizst, 4 dkg zsírt, a tojást, sót, apróra vágott zöldpetrezselymet, reszelt hagymát, rózsapaprikát és törött borsot adva jól összedolgozzuk, majd a megmosott magházától és ereitől megtisztított paprikákba töltjük. /Ha a paprikák igen erősek előbb leforrázzuk őket./ A paradicsomot kevés vízzel megfőzzük, szitán áttörjük, majd az egymás mellé szépen elrendezett paprikákra öntjük és lassú egyenletes tűzön addig főzzük, amíg a rizs fel nem puhul.
- Ekkor a levét zsíros világos rántással berántjuk, majd cukorral és kevés sóval ízesítve tálaljuk.
- Kenyeret adunk mellé.
- Ezen a napon a desszert őszi gyümölcs volt. Alma, körte, szilva, őszibarack, szőlő.
Ilike megjegyzése
[ILIKE: megfőzted? hogyan sikerült, mit csinálnál ma másképp?]