Spenótos rétes juhsajttal

Elkészítés

1. A leveles tésztát felengedjük.
2. A spenótot megmossuk, a szárát leszedjük, bő sós vízben blansírozzuk. Hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük.
3. A fokhagymát meghámozzuk és szétnyomjuk, a mentaleveleket finomra vágjuk.
4. A vajat felforrósítjuk és rádobjuk a spenótot, sóval, borssal, szerecsendióval, mentával és fokhagymával ízesítjük, majd hagyjuk kihűlni. A vöröshagymát apróra vágjuk és megpirítjuk.
5. A juhsajtot szétmorzsoljuk és a pirított hagymával meg a spenóttal összekeverjük.
6. A tésztát egy kicsit kinyújtjuk és a spenótot hosszában rákenjük a közepére.
7. A tészta szélét bekenjük a felvert tojássárgájával, majd összecsavarjuk.
8. A szélével lefelé tepsire helyezzük, a tetejét bekenjük tojássárgájával, majd előmelegített sütőben 220°C-on kb. 25 percig sütjük. Kicsit hagyjuk hűlni, majd felvágjuk.