Gizike füzete 1933–34
Ebéd – 1933. október 14.
szombat · 4 fogás, ahogy Tóth Gizella füzetében áll
1. Fejtett bableves
Hozzávalók
Elkészítés
- A kiválogatott babot puhára főzzük.
- Közben sötét magyaros rántást készítünk, és ezt a bab levével feleresztjük.
- Ezután hozzáadjuk a megfőtt babot és még 6–8 percig főzzük.
- A babérlevelet csak az utóbbi főzés alatt tegyük bele.
- A sót, ecetet /ízlés szerint/ csak a leves elkészültekor adjuk hozzá. Tálaláskor tejfellel ízesítjük.
2. Natúrszelet
Hozzávalók
Elkészítés
- A combot megmossuk, vékonyan felszeleteljük és megveregetjük.
- A szeletek széleit 4–5 helyen 0,5 cm mélyen bevagdossuk.
- Megsózzuk, majd lisztben megforgatva egyik oldalát fedő alatt a másikat födetlenül pirosra sütjük. Azonnal tálaljuk. Citromkarikákkal díszítjük.
3. Finomfőzelék
Hozzávalók
Elkészítés
- A zöldborsó, apróra vágott karalábét, sárgarépagyökeret, petrezselyemgyökeret, kelvirágot, zöldbabot zöldpetrezselymes zsíron puhára pároljuk.
- Liszttel meghintjük s vízzel vagy csontlével feleresztve, sóval és törött borssal ízesítve takaréklángon addig főzzük, amíg a főzelék félék meg nem puhulnak.
4. Túrós csusza
Elkészítés
- A 0,5 kg lisztből és 5 tojásból jó kemény gyúrt tésztát készítünk és azt mintegy 2 mm vastagságúra kinyújtjuk és száradni hagyjuk.
- Majd csíkokat szelve belőle mutató és hüvelykujjunkkal kisebb darabkákra szaggatjuk.
- Ezután kifőzzük és az apró kockákra vágott és kisütött szalonna zsírjában megforgatva a szitán áttört túróval összekeverjük.
- Végül tálra rakva, tejföllel leöntve, sóval és tepertőkockákkal meghintve tálaljuk.
Ilike megjegyzése
[ILIKE: megfőzted? hogyan sikerült, mit csinálnál ma másképp?]