Finom kelt tészta

Elkészítés

1. Az élesztővel, 1 dl langyos tejjel, 1 kávéskanál cukorral, kicsi sóval és 3 kanál liszttel kovászt készítünk. langyos helyre tesszük.
2. A maradék cukrot, és sót feloldjuk a maradék langyos tejben.
3. A lisztet, kovásszal tejjel elkeverjük, és kb. 25–30 percig dagasztjuk, hogy a tészta hólyagos legyen.
4. A vége felé hozzáadjuk a megolvasztott, de langyos margarint, amivel simára dagasztjuk, és a tészta elválik az edény falától.
5. A tál alját oldalát és a tészta tetejét belisztezzük.
6. Letakarjuk a tála, és langyos helyen kb. egy órát kelesztjük. A tésztának háromszorosára kell nőnie.
7. Miután megkelt a tésztánk, lisztezett deszkára borítjuk, formázzuk.
8. Ez az alaprecept, ezután a megformálás, ízesítés változik.

Sima fonott kalács

1. A tésztát négybe - hatba vágjuk, megsodorjuk, és fonatot készítünk belőle.
2. Zsírozott tepsibe tesszük, és még, kb. fél óráig kelesztjük.
3. Végül a kalács tetejét megkenjük tojással, és közepesen meleg sütőben 45–50 percig sütjük.
4. Ha a teteje erősen barnul, letakarjuk sütőpapírral.
5. Miután megsült a tésztánk, kivesszük a sütőből, kicsit pihentetjük, majd deszkára borítjuk.
6. Ha nagyon sápadtnak találjuk az alját, rövid időre visszatehetjük a sütőbe lefordítva, de vigyázzunk, nehogy kiszáradjon.

Lekváros bukta

1. A megkelt tésztát kiborítjuk a deszkára, gyengén átgyúrjuk, majd kinyújtjuk kb. egy cm vastagra.
2. 10x 10-es négyzeteket vágunk a tésztából, közepére sűrű lekvárt teszünk és felcsavarjuk.
3. A buktákat kizsírozott tepsibe tesszük szorosan egymás mellé.
4. A tetejét megzsírozzuk, fél óráig kelesztjük, majd közepes meleg sütőben megsütjük.
5. Sütés után a tésztát kiborítjuk, de nem szedjük szét, csak tálaláskor. Tetejére porcukrot szórunk.

Kakaós kalács

1. A megkelt tésztát kinyújtjuk, megkenjük a vajból, cukorból, kakaóból készült keverékkel, feltekerjük, és a kizsírozott tepsibe tesszük.
2. Innentől úgy készül, mint a sima kelt kalács.