Képviselőfánk á la Magdi néni

Elkészítés

1. A vizet, margarint, pici sót és cukrot felforraljuk.
2. Keverés mellett beleszórjuk a lisztet és kb. 1 percig folyamatosan kevergetjük, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
3. A forró tésztához hozzáadjuk a tojásokat és a sütőport.
4. Jól kikeverjük, ettől lesz üreges a tésztánk - használhatunk keverőgépet.
5. Zsírozott sütőlemezre evőkanállal diónyi halmokat teszünk, egymástól kb. 3–4 cm távolságra. Forró 200C°-os sütőbe tesszük.
6. A sütő ajtaját 10–15 percig nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta.
7. Ha a fánk megsült kikapcsoljuk a sütőt ujjnyira kitámasztjuk, és a fánkot még 5–6 percig pihentetjük.
8. Még melegen, éles késsel levágjuk a fánk tetejét és a belsejében lévő hártyákat kikaparjuk. Hagyjuk kihűlni.

Krém

1. Vanília pudingot, lisztet, cukrot fél liter hideg tejben csomómentesen elkeverjük és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.
2. Időközben 2 tojás fehérjéből és 1 kanál porcukorból kemény habot verünk, melyet a tűzről levett krémhez, azonnal könnyedén hozzákeverjük. A kihűlt krémmel megtöltjük a fánkokat.
3. Tetejére tesszük a kalapokat és vaníliás porcukorral megszórjuk.