Spenótos sertés rolád

Elkészítés

1. A spenótot megtisztítjuk és sós vízben blansírozzuk.
2. A húst kiklopfoljuk és sóval, borssal mindkét oldalát bedörzsöljük.
3. A hússzeleteket beborítjuk spenót levelekkel és szerecsendióval ízesítjük.
4. Ezután beterítjük a sonkaszeletekkel és feltekerjük. Hústűkkel és spárgával rögzítjük.
5. Forró olajban a roládokat jól elősütjük, majd a finomra vágott vöröshagymát hozzáadva tovább sütjük.
6. Egy evőkanál pirított hagymát tegyünk félre, majd öntsük fel a roládokat egy kevés levessel és kis lángon fedő alatt levessel locsolgatva puhára pároljuk.
7. Eközben 2 dkg forró vajon felmelegítjük a maradék spenótot, fokhagymával, szerecsendióval, sóval és borssal.
8. A sárgarépát vastag szeletekre vágjuk, félpuhára főzzük, majd vajon megfuttatjuk hozzáadva a félretett vöröshagymát és egy kevés sót.
9. Ha a rolád kész eltávolítjuk a spárgát és a hústűt, a mártást szitán áttörjük.
10. Spenóttal és sárgarépával a mártást melléadva tálaljuk.